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1.面包汁制備；將新鮮面包經2～天自然干燥脫掉一部分水。再切成1厘米厚的面包干，放在烘干器內烘烤至深黃色。然后裝入布袋中，放到75～80℃的水中浸泡2～3小時(可進行兩次浸泡)。再用布袋將面包渣濾除。然后用180目的篩網過濾面包汁。 2.發(fā)酵：在裝有涼開水的...
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2024-06-11
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